Hecho en Agerola conquista nichos de mercado extranjeros
Una historia hecha de antiguas tradiciones familiares y sabores genuinos: desde 1960, los productos lácteos de Ruocco producen con pasión y compromiso quesos de excelente calidad obtenidos utilizando solo materias primas cuidadosamente seleccionadas y garantizadas. Embajador en el extranjero de una tradición de queso de excelencia, fue fundado en la lejana 1960 por Matteo Ruocco; Hoy en día, en la tercera generación, es capaz de ofrecer a sus clientes de nicho productos prestigiosos, frescos y sazonados, con altas propiedades nutricionales, obtenidos por métodos de trabajo tradicionales, en su mayoría realizados manualmente: fiordilatte, provola ahumada, bocconcini, trenzas, caciocavalli, ricotta y la provolone del monaco certificada Dop. Cofres gourmet con un sabor incomparable, hechos solo de la mejor leche, cosechados en granjas locales donde la presencia de la vaca Agerolian aún es considerable. La excelencia de estos productos está, por lo tanto, vinculada a la experiencia adquirida por la familia Ruocco en el sector lácteo y su capacidad para producir productos artesanales capaces de sorprender incluso a los paladares más exigentes. Cuando calidad, tipicidad y tradición se combinan con sostenibilidad, accesibilidad y transparencia, ¡los resultados solo pueden ser extraordinarios! Y, de hecho, incluso hoy, 60 años después de su debut, esta marca de todo Campania puede imponer su liderazgo en el mercado de referencia, distinguiéndose de sus competidores por la alta precisión con la que se realiza cada paso de procesamiento.
La leche se recolecta dos veces al día, por la mañana y por la noche, y tantas veces se realiza la coagulación. La fermentación se realiza de forma natural durante unas 12 horas. El fiordilatte se produce desde la medianoche hasta las seis de la mañana, mientras que el provolone del monje Dop (Denominación de origen protegida).
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info@caseificioruocco.com)
